برنامج تدريبي توعوي يتناول شرح المبادئ الأساسية لنظام سلامة الغذاء BRC الإصدار الثامن ويشرح مخاطر سلامة الغذاء ومبادئ HACCP وتحديد نقاط التحكم الحرجة CCPs وبرامج المتطلبات الأولية PRPs والممارسات التصنيعية الجيدة GMP والممارسات الصحية الجيدة GHP وأقسام المعيار نظام سلامة الغذاء BRC.
المحاور التدريبية الأساسية
مقدمة عامة عن موضوع التدريب وأهداف الدورة التدريبية
Safe Food اهمية سلامة الغذاء وتعريف الغذاء الأمن
مخاطر سلامة الغذاء وكيفية السيطرة عليها
HACCP نبذة عن تاريخ نظام الهاسب
المبادئ السبعة للهاسب
Hazard Analysis تحليل المخاطر –
Identify the critical control points CCP تحديد نقاط التحكم الحرجة –
Establish Critical Limits تحديد الحدود الحرجة –
Establish Procedures to monitor CCPs تحديد إجراءات التحكم في نقاط التحكم الحرجة –
Establish the corrective action تحديد الإجراءات التصحيحية –
Establish effective record keeping systems تحديد نظام فعال لحفظ السجلات –
CCPs كيفية تحديد نقاط التحكم الحرجة
Establish procedure to verify that the HACCP system is working تحديد إجراءات التحقق من فاعلية النظام
PRPs برامج المتطلبات الأولية
Good Manufacturing Practices الممارسات التصنيعية الجيدة
Good Hygiene Practices الممارسات الصحية الجيدة
BRC فوائد نظام سلامة الأغذية
BRC فهم نظام سلامة الأغذية
اقسام المعيار نظام سلامة الغذاء BRC هي كما يلي
Senior Management Commitment التزام الإدارة العليا –
HACCP or Food Safety Plans خطة سلامة الغذاء أو الهاسب –
Food Safety Quality Management System نظام إدارة سلامة الأغذية وجودتها –
Site standards معايير الموقع –
Product control مراقبة المنتج –
Process control عملية التحكم –
Personnel الأفراد –
High Risk, High Care and Ambient مناطق مخاطر إنتاج عالية المخاطر وعالية الرعاية ومحيط عالي المخاطر –
High Care Production Risk Zones –
Requirements of the traded goods متطلبات البضائع المتداولة –
اهداف الدورة
فهم معيار BRC ومتطلباته
تطبيق نظم إدارة سلامة الأغذية
ضمان الامتثال القانوني والتنظيمي
تحسين جودة وسلامة المنتجات
التحضير للتدقيق والحصول على الشهادة
تعزيز ثقافة السلامة والجودة داخل المؤسسة
الفئات المستهدفة
مديرو الجودة وسلامة الغذاء في المصانع والشركات الغذائية
مشرفو الإنتاج والخطوط في قطاع الأغذية والمشروبات
المهندسون والفنيون المسؤولون عن مراقبة الجودة والنظافة والسلامة الغذائية
المسؤولون عن الامتثال والرقابة الداخلية على تطبيق معايير السلامة الغذائية
موظفو المختبرات القائمون على فحص وتحليل المنتجات الغذائية
المدققون الداخليون والخارجيون لنظم إدارة سلامة الأغذية
أصحاب ومديرو المنشآت الغذائية الراغبون في تطبيق معايير BRC للحصول على الاعتماد الدولي